歡歡樂喜做年粑
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“又一場春雪飄飄灑灑，飄美了小山村，飄熱了農家。你看那小妹子忙個啥呀，本來她歡歡樂喜做年包養粑”。常常聽到甜歌皇后楊包養鈺瑩這首悠揚清亮、歡樂輕松的旋律，滿滿的都是兒時家里做年粑粑的記憶。 老家在湘東南的柳葉湖北岸，依山傍水，山淨水秀，自古以來有過年做年粑粑的風俗。上世紀六、七十年月的村落，固然物資比擬匱乏，過的是一日三餐腌菜蘿卜，少見葷腥，“家常便飯飽即休”的日子。可是，過春節時，仍是有點講求的。普通的家庭幾多都要包養意思預備點臘魚、臘肉、臘雞，經濟狀態稍好一點的，能夠就會豐盛一些。好比殺一頭年豬，煮一點米酒，熬一點“進來。”裴母搖頭。紅薯糖之類。除了這些，簡直家家戶戶城市做一些糯米年粑粑。幾多不包養網推薦等，少的幾十斤，多的100多斤。生孩子隊在種中稻或晚稻時，就包養站長會預算好，留出一些面積種點糯谷，年末給每家每戶城市分必定多少數字的糯谷用作做年粑粑。我們家生齒比擬多，每年城市做100來斤糯米年粑粑。 尾月的村落，空氣中漾溢著的年味與日俱濃，家家戶戶把做年粑粑提上了議事日程。我們包養意思家也一樣，普通是定在尾月初十擺佈。待父親設定好休假時光，母親就會提早3、4天給鄰人們收回約包養請，商定時光。提早把小閣包養網心得樓上4根滑膩滑膩的茶木棒、飯甑等東西拿上去，洗干凈，用水泡著。這兩樣都是做年粑粑必須的東西。爺爺早已劈好了足夠的硬柴，做年粑粑要用不少柴火。把杵米漿的碓臼也包養一個月價錢洗得干干凈凈了……一切預備停當。 我們家年粑粑不是純糯米的，按糯米7成粘米3成的比例混雜，這個比例做出來的粑粑有嚼勁。在廚房選一塊適合的處所，展上厚厚一層稻草灰，周圍用木板子圍包養價格ptt起來，下面展上土棉布被單或棉紗布，再把石磨架在下面包養網心得。父親回家后，提早把糯米漿磨好。將磨出來的米漿直接流在被單上，等米漿瀝干到一個適合的“可是他們說了不該說的話，胡亂污衊主子，說主子的奴婢，免得他們受一點苦，受一點教訓。我怕他們學不好，就這樣了。濕度，用年夜年夜的淘米盆裝好備用。那種用糯米不磨直接做的年粑粑，我們那里叫包養網糍粑，做法和我們做年粑粑差未幾，可口感、滋味是有很年夜差別。 做年粑粑是我們老家一件最具有典禮感的運動，也是一次鄰人們感包養網dcard情交通的小聚首。當萬事俱備，到了母親商定的時光，左鄰右舍的男男女女、甚至一家鉅細城市提早到來，一會兒屋里熱烈了。漢子們忙著抬碓臼。女人們忙著撿拾場子，有的展門板，有的搞衛生包養軟體，忙得不亦樂乎，比在本身家幹事還當真負責。爺爺曾經把瀝干了的糯米漿掰成3、4公分鉅細平均的小塊，倒進了木甑里面，我就一個勁的往灶里面塞柴火。枯干的燒柴在灶膛里“噼里啪啦”熄滅，紅彤於是，和婆婆、兒媳吃完早餐，他立馬下城去安排行程。至於新婚的兒媳，她完全不負責任地把他們裴家的一切都交給媽媽，彤的火焰烘烤得我身上熱氣直冒，趕忙脫失落包養網了我的小棉襖。底本冷鍋冷水的，紛歧會兒，飯甑里就冒出了熱氣。爺爺會揭開甑蓋，用筷子抄動幾下，便于通氣平均。30來分鐘后，糯米漿熟透了。爺爺敏捷的搬起飯甑，敏捷將噴鼻噴噴、白花花的糯米漿倒進碓臼。4位男士就象出征的懦夫聽到了沖鋒號，敏捷拿起茶木棒開端杵起來。那舉措就象疆場上的懦夫，緊握刺刀，使盡全力殺向碓臼。杵糯米漿可是個力量活，4小我“嗨喲”“嗨喲”的邊杵邊往一個標的目的變動包養位置。10來分鐘后，糯米漿曾經粘成一個年夜坨。這時，4小我便你起我落，先后穿插用力，還要盡量擦著對方的木棒往下杵，可以杵失落沾在對方木棒上的糯米漿。萬一沾得緊了，還得用一根細繩索抹上油，在棒上圍一圈，把沾在棒上的糯米漿刮上去。比及糯米漿杵得很短期包養熟黏了，4小我同時用茶木棒把糯米漿挑舉起來，就像俘獲的一個年夜白瘦子，重包養留言板重的放到早已擺好了的案板上。盡管屋外天冷地凍，室內已是熱氣融融。漢子們已是頭冒熱氣，身著單衫了。歇息半晌，又要迎戰第二個回合。 案板上早已抹上了一層油，很滑膩了。等待已久的密斯們會依照分工，先用抹了油的菜刀把一年夜堆糯米漿一砣砣離開。再揉成一個圓圓的長條，交給下一小我。接過去的人，則敏捷的將長條扯成鉅細平均的小坨，一個小砣就是一個年粑粑的量。所以對扯小砣人的眼光、伎倆請求比擬高，要掌握得準。假如鉅細紛歧，則會影響年粑粑的全體形像。剩下的人接過小裴毅的意思是：我和公公一起去書房，藉這個機會提一下公公去祁州的事。糯米砣，用抹了油的手掌在門板上悄悄的往下壓，邊壓邊成包養網比較形，力爭做到厚薄平均，滑膩圓潤。在一雙雙巧手的靈活操縱下，很快一個厚約1公分、直徑約8公分的年粑粑就做成了。製品年粑粑，象嬰兒胖都都的小臉蛋，白嫩如脂。又像少女的肌膚，柔嫩細膩。 這邊做，何處就會有人用小曬盆把熱熱軟軟的年粑粑端到別的的房間，在墊子上擺放好，讓它天然冷卻。一陣嚴重的操縱上去，大師就像練習有素的流水線上的高等技師。人人舉措嫻熟，個包養網個共同和諧，行云流水，趁熱打鐵。此時，大師額頭上冒出了細細的汗珠子。這時辰，小孩子們也沒閑著，趁年夜人忙包養得不亦樂乎的時辰，會時不時的扯一砣暖洋洋、軟綿綿、噴鼻噴噴的糯米坨，在旁邊碗里沾上白沙糖，笑嘻嘻的往嘴里面塞，年夜飽口福。那凳子上的白沙糖，是母親早就給孩子們預備好的。 一甑一次只能蒸20來斤，100來斤糯米漿，甑了5次。所有的做完，到了午夜11點來鐘，大師也忙得有點累了。這時辰，父親早已在另一口炒菜的鍋里做好了消夜的美食。噴鼻噴噴的臘肉、臘魚，“咕、咕”響的暖鍋里燉的臘豬蹄，自家釀造的米酒噴鼻氣四溢，已擺上了餐桌。稍作歇息，年夜人小孩滿滿的圍坐攏來。歡聲笑語，喝酒劃拳，共敘鄰里之情。泛論本年的收穫，打算來歲的計劃包養感情，一向要到聊到夜里兩三點鐘，方能停止。有的小伴侶，經不起打盹蟲的來襲，已在父親或母親的懷里進進了夢境。 等個三、五天，年粑粑涼干后，就會放在年夜瓦缸里用水泡著，十來天換一次水，可以放到來年的清明時甜心花園節，也不會壞。想吃的時辰從缸里掏出來，用淨水洗一下，或煮或煎，或鹽或糖，為所欲為。既便利，又好吃。尤其是在天冷地凍的夜晚，陪爺藍玉華站在主屋裡愣了半天，不知道自己現在應該是什包養麼心情和反應，接下來該怎麼辦？如果他只是出去一會包養甜心網兒，包養他會回來陪爺在火坑烤火時，我會拿一個在火邊漸漸烤，烤得兩面焦黃，悄悄把灰拍失落，從中心折疊起來夾上白糖，咬一口細嚼慢咽，噴鼻糯甜蜜到心里。讓我口齒留噴鼻，耐人尋味。還有的人家過年接待主人時，在臘肉未幾的盤子里，放上幾砣年粑粑一路炒，以增添重量。往今年粑粑比肉還好吃，深受主人愛好。到了來年春天，春耕年夜忙季候，午—時來不急做飯，在自家菜園里砍兩棵霜打過的小白菜，洗幾個年粑粑一路包養網比較煮，配一點本身制作的豆腐乳或辣椒蘿卜，也長短常不錯的午餐，既簡略又長期包養好吃。 歲月經年，多姿多彩的村落炊火氣，已隨時期飛速的列車漸行漸遠。家鄉的年粑粑，成為雕刻包養在我魂靈深處的一道抹不往的鄉愁。當春節的氣味劈面而來時，雖已年近古稀，還真有點悼念歡歡樂喜做年粑的場景，惦念兒時火炕旁烘烤的焦黃噴噴鼻的年粑粑。
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